商用电磁炉的加热原理是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的厨房电器。
　　在电磁灶内部， 由整流 电路将 50/60Hz 的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为 20-40KHz 的高频电压，高速变化的电流流过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的 磁力线通过金属器皿(导磁又导电材料)底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自 行高速发热，然后再加热器皿内的东西。